Ашкелонское вино

 

«Он создал траву для скота и пряности для мужчин.

Он принес пищу, произрастающую из земли,

вино приносящее радость сердцу».

(Псалом 104)

 

С глубокой древности вину придавали особое значение в различных культурах, культах и вероисповеданиях. И в еврейской традиции к вину предъявляются особые требования. Вино является частью жизни, закона, литературы, да и всей еврейской культуры. Между повседневным и иудейским отношением к вину есть принципиальное различие. В иудейской традиции вино — часть ритуала, без которого нет общественной, семейной или религиозной жизни. Суббота начинается с акта благословения — произносимого над чашей вина киддуша. Вино пьется на свадьбе и похоронах, на Пасхе и обрезании.

Поэтому не удивителен факт, что древних виноделен найдено на территории Израиля великое множество. Рассказ мой о винодельне, найденной в ходе археологических раскопок в Ашкелоне. Винодельня стала новым свидетельством, что город на протяжении тысяч лет был крупным центром производства вина. Чтобы стать центром виноделия, город должен обладать климатическими условиями, подходящими для выращивания виноградной лозы. У Ашкелона были все задатки стать таким центром – мягкий средиземноморский климат, дождливая зима, плодородная почва и близость подземных вод. Упоминания и свидетельства о богатом сельскохозяйственном прошлом Ашкелоне можно найти еще в источниках Древнего Египта, Греции и Рима.  В архиве 3 тысячелетней давности, найденном в египетском городе Амарна, есть упоминание о виноградниках в Ашкелоне и Лахише.

 

И археологические раскопки подтверждают, что продажа вина была в Ашкелоне самым прибыльным делом. Любил ашкелонские вина Ирод Великий, предпочитая их любым другим. Римский писатель и агроном Луций Юний Колумелла Модерат писал в своем трактате "Виноград" о вине  и об Ашкелоне: "Виноделы из Аскелоса сами выращивают виноград , по-особому его поливают и обрезают. Однако основные секреты его неповторимого вкуса и запаха кроются в самом изготовлении вина , к которому иностранцев не допускают".

 

Цены на вино были высокими, тем более, что качественному ашкелонскому вину приписывались не только лечебные, но и мистические свойства! Известный римский поэт  Гай Петроний сравнивает губы возлюбленной с ашкелонским вином. А из дневника Фелиеса  Минуция, побывавшего в Ашкелоне в 216 г , мы узнаем, что ашкелонское вино было брендом, и естественно, были подделки:" То вино из Аскелоса, что мы пьем в Риме  в последние годы, на мой взгляд лишь греческая подделка. Попробовав настоящее вино из подвалов  Гиппония, Корнелиуса и Сенула, я понял, насколько напрасными  были наши нарекания"

Со временем продажа вина на экспорт дошла до таких масштабов, что вино продавалось в специальных сосудах, которые так и назывались – «Ашкелонские кувшины».

 

В 1991 году, в Ашкелоне было обнаружено огромное винодельческое хозяйство, которое археологи назвали «Третья миля» - неподалеку был найден милевой камень с надписью 3 миля   -  ферма находилась в 3 милях от Ашкелона. Это целый промышленный комплекс для производства вина. Был найден пресс, пол которого вымощен мозаикой, задача которой – не дать жидкости проникнуть в почву. Тут виноград давился ногами, а потом, по специальным каналам, сок поступал в специальный оштукатуренный резервуар. Кроме винодельни, обнаружена рядом и римская баня, и гостиница, и хозяйственный комплекс для выращивания овощей и фруктов, а также водные резервуары для разведения рыбы.Есть проект на базе археологических находок создать парк вина, где можно увидеть и понять вест процесс производства вина в древности.

  • w-facebook
  • w-blogger
  • W-Pinterest